Lacuraci贸n: mientras que un jam贸n serrano requiere de menos tiempo de curaci贸n, el jam贸n de bellota necesita como m铆nimo 24 meses de curaci贸n. Esta informaci贸n viene detallada en la etiqueta.
Enel proceso de curaci贸n mantenemos la grasa suficiente para que el jam贸n pueda curarse durante 18 meses, superando el tiempo de curaci贸n del resto de jamones blancos del mercado. Para Enrique Tom谩s el proceso de cuidado y mimo es el mismo en todos sus jamones, sean ib茅ricos o no ib茅ricos, para que el resultado sea un jam贸n sabroso, de Escritopor Eleuterio Sanz el octubre 13, 2022 en Jam贸n. El tiempo de curaci贸n de un jam贸n es un proceso que se realiza para asegurar la calidad y sabor Enla elaboraci贸n, llama la atenci贸n la proporci贸n de jam贸n. Mientras que muchas recetas son comedidas en este aspecto, Chicote insiste en la generosidad, Eltiempo de curaci贸n no es el mismo para un cerdo ib茅rico que para un cerdo blanco: La curaci贸n del jam贸n de cerdo ib茅rico suele darse entre los 20 y los 36 meses. En el caso de los jamones ib茅ricos de Jam贸n HPM, el tiempo de curaci贸n en secaderos naturales es el siguiente: Jam贸n de Bellota 100% ib茅rico: 36 meses. EnEspa帽a, una de las opciones m谩s populares era la sal, ya sea conservando en salmuera o mediante salaz贸n seca. Obviamente, estos procesos de conservaci贸n ya no son necesarios hoy en d铆a, pero el sabor de la tradici贸n es dif铆cil de borrar de una cultura. El jam贸n ya no se sala por necesidad, sino por aut茅ntico placer. 4QfnGA.